11月13日，中央广播电视总台与北京冬奥组委联合发布了北京2022年冬奥会运动员菜单，全面展示了赛时餐饮服务的高标准与国际化水平。此次发布的菜单不仅体现了对各国运动员饮食习惯的尊重，更通过丰富的菜品设置，展现了中华饮食文化的博大精深和世界美食的多元融合。 据了解，北京、延庆、张家口三个冬奥村在餐饮服务上实行统一标准，确保赛事期间为来自世界各地的运动员提供一致、高质量的用餐体验。冬奥村餐厅共设有12种餐台，包括世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台、调味品台、鲜果台、面包和甜品台等，涵盖678道特色菜品。每天约有200道菜品供应，以每8天为一个周期轮换，确保营养均衡且不重样。 菜单设计充分考虑了不同国家、地区运动员的口味偏好及宗教饮食要求。除常规餐品外，每日均提供素食和清真菜式，并特别设立犹太洁食服务，满足特殊饮食需求，体现人文关怀与国际包容性。 值得一提的是，冬奥会与冬残奥会举办时间恰逢中国传统春节，因此菜单特别融入“中国年味”主题，结合国际节日元素，推出一系列具有节日氛围的特色餐品。西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等经典中式菜肴悉数亮相，川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等地方菜系代表作品也纳入其中，全面展示中国东西南北各地饮食文化的多样性与独特魅力。 从整体结构来看，运动员菜单坚持中西兼顾原则，中餐与西餐的比例设定为3:7，既保证国际主流饮食习惯的覆盖，又突出中国特色。食材种类超过400种，仅披萨就包含玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种风味，充分满足不同口味需求。 该菜单由运动科学、营养学及餐饮管理等多个领域的专家团队共同研讨制定，严格把控每一道菜品的成分构成、规格标准和制作流程。在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商及专业营养师的指导下完成编制，并已获得国际奥委会审核批准，具备权威性与科学性。 此次菜单的发布不仅是对冬奥后勤保障能力的一次集中展示，更是中国文化走向世界的窗口之一。通过一餐一饭，向全球运动员传递中国的待客之道与文化自信，让世界在享受竞技盛宴的同时，也能品味到中华美食的独特韵味。