曾宇，一位出生于1993年的安徽铜陵人，曾是八一体操队的一员，凭借出色的吊环表现荣获全国青年体操锦标赛冠军。然而，他的人生轨迹并未止步于竞技场。从北京体育大学毕业后，一次在云南支教的经历让他首次深入接触农村生活，也悄然改变了他对未来的规划。 2017年，一部《舌尖上的中国》让徽州“臭鳜鱼”成为美食焦点，同年曾宇到黄山旅游时被这道传统徽菜深深吸引。他结识了徽州臭鳜鱼制作技艺的市级代表性传承人韩可军，两人一拍即合，共同创办了黄山市徽康食品有限公司，致力于将这一地方特色美食产业化、品牌化。 臭鳜鱼起源于晚清时期，通过盐渍与自然发酵形成独特风味，虽“臭”却香，深受当地人喜爱。韩可军坚持古法工艺，仅用盐和少量八角腌制，不添加任何防腐剂，确保原汁原味。而曾宇则注重创新与现代化生产结合，引入打鳞机、分拣机等设备提升效率，并建立冷冻仓储系统保障供应链稳定。 面对传统口味偏咸、气味浓烈、受众有限的问题，曾宇带领团队反复试验腌制时间、压石重量与翻面频率，优化口感与色泽。同时，为应对疫情对线下餐饮渠道的冲击，他果断转向电商，在主流平台开设网店，学习直播带货与线上运营，半年内便将店铺做到淡水鱼类目前列。 如今，公司年销售额已突破4000万元，其中线上贡献超千万元。产品配备标准化料包与详细烹饪教程，让消费者在家也能还原餐厅级味道。这一模式不仅拓宽了市场，也推动了非遗美食的年轻化传播。 据《中国徽菜徽州臭鳜鱼产业发展大数据》显示，黄山市现有近50家臭鳜鱼生产企业，年产值约40亿元，带动就业超过5万人。越来越多像曾宇这样的青年创业者加入其中，借助互联网打破地域壁垒，让臭鳜鱼走出深山，走向全国餐桌。 东京奥运会体操吊环冠军刘洋得知这位儿时队友转行做餐饮，也录制视频表示支持。曾宇感慨：“过去当运动员时压力自己扛，现在有一群伙伴并肩作战。”从赛场到田野，从冠军到新农人，他用自己的方式诠释着新时代青年的多元选择与责任担当。这条“臭”而香的鱼，正因青春的注入，焕发出前所未有的生机。