2016年，由独立健康基金会（Independent Health Foundation）与大胃王联盟（Major League Eating, MLE）联合主办的首届羽衣甘蓝大胃王挑战赛在美国纽约州布法罗市成功举办。这场别开生面的赛事旨在推广健康饮食理念，将营养密度极高的超级食物羽衣甘蓝引入大众视野，同时延续大胃王赛事的竞技性与公众影响力。来自尼日利亚的选手吉迪恩（Gideon Oyewole）以25.5碗的惊人成绩摘得桂冠，成为该项赛事历史上的首位冠军。每碗按标准计量为约120克新鲜切碎羽衣甘蓝，经统一蒸煮并沥干水分后称重，确保比赛公平性与可比性。 吉迪恩在赛后采访中表示，他在尼日利亚成长过程中长期食用各类绿叶蔬菜，包括羽衣甘蓝的近缘品种如非洲羽衣甘蓝（Amaranthus hybridus）和秋葵叶，这使他具备出色的咀嚼耐力、消化适应性及对苦味蔬菜的天然接受度。这种饮食文化背景被赛事官方评价为‘不可复制的生理优势’。夺冠后，吉迪恩不仅获得一座以羽衣甘蓝造型设计的定制奖杯——杯体由可降解植物纤维制成，内部填充真实脱水羽衣甘蓝粉，还赢得2000美元奖金（约合人民币1.3万元），用于支持其家乡尼日利亚奥约州的社区营养教育项目。 值得一提的是，美国职业大胃王名将乔伊·切斯纳特（Joey Chestnut）亦受邀参赛，尽管他此前已八次斩获纳森热狗大赛冠军，但面对高纤维、低水分、质地坚韧的羽衣甘蓝，仍面临显著挑战。最终他以20碗的成绩位列第二，较其热狗赛事常态吞咽速率下降约40%。MLE首席执行官乔治·里德（George Reed）指出：‘羽衣甘蓝赛事不是单纯比速度，更是对消化系统协调性、味觉耐受力与营养认知的综合考验。’ 据《布法罗新闻报》后续报道，本届赛事带动当地超市羽衣甘蓝销量环比增长217%，纽约州卫生署同年将羽衣甘蓝纳入中小学‘健康午餐示范食材清单’。2023年，MLE宣布该赛事升级为年度固定项目，并增设女子组与青少年组。而吉迪恩自夺冠后持续参与国际营养倡导活动，2024年作为联合国粮农组织‘可持续膳食大使’赴日内瓦发表主题演讲，强调传统饮食智慧对现代公共健康的启示价值。这场看似另类的竞技，正悄然推动健康饮食文化的全球化传播与在地化实践。