在台风过境的雨幕中，一群追寻风土本味的人踏上了花东纵谷的寻味之路。这场由部落格《Red, White or Green》策划的‘花莲慢食品酒会’，不仅是一场美食与美酒的邂逅，更是一次对台湾在地食材生命力、自然农法实践与地中海风土精神的深度对话。 主厨小袁师傅——曾执掌晶华酒店日本料理、野草餐厅及学学文创食堂的资深厨师，以‘即兴创作’为料理哲学，拒绝重复，坚持‘食材决定菜单’。上周末，他与团队冒雨深入花莲传统市场与台东成功渔港，探访原住民妈妈的菜摊、手钓渔船的新鲜渔获，重新发现被城市遗忘的台湾风土：马鞭鱼一鱼三吃（刺身、快炒、清汤）、台东飞鱼卵咸鱼酱佐清煮时蔬、石碇温体猪肩串经原木熏烤后脂香四溢、宜兰樱桃鸭以普罗旺斯香料慢炖，搭配月荷塘有机米饭，甜点则用瑞穗鲜乳与脆花生制成牛奶糕，覆以香草有机蛋酱——整套菜单精准呼应西班牙安圭拉酒庄（Bodegas Enguea）六款有机葡萄酒的结构与个性。 此次选用的酒款来自西班牙瓦伦西亚DO产区中的科拉里亚诺子产区。该地面向地中海，丘陵砾质土壤赋予白葡萄酒稻草色的淡雅与柑橘类清新，红葡萄酒则呈现深邃红宝石色泽与黑莓、紫罗兰与矿物感交织的复杂度。酒庄主席酿酒师Diego Fernandez毕业于法国葡萄酒大学，曾任米其林餐厅Las Rejas私人酒庄酿酒师，他将法国精密工艺与‘Terroir至上’理念带回故乡，拒绝工业化量产，专注表达瓦伦西亚本土品种如Bobal、Merlot与Macabeo在大陆性与地中海气候剧烈温差（零下至35℃以上）下的真实表达。 品酒会选址罗山有机村，入住‘月荷塘’与‘罗山的家’民宿，彻底脱离都市时间规训：无打烊压力、无捷运倒数、无临检焦虑。食客可席地而坐、微醺而卧，翌日自然醒后漫步有机稻田，在鸟鸣与晨雾中重拾感官的原始敏锐度。这不仅是餐饮体验，更是一场关于节奏、记忆与土地伦理的集体疗愈。 据2024年台湾农业委员会最新统计，全台有机验证面积已突破18,000公顷，其中花东地区增速居全台之首；与此同时，西班牙有机葡萄园面积连续五年增长超9%，瓦伦西亚更是欧盟有机酒出口增长最快的产区之一。当台湾慢食运动与西班牙新世代自然酒浪潮在此交汇，‘Red, White or Green’所践行的，早已不止于一场品酒会——它是对工业化饮食逻辑的温柔抵抗，是对‘吃’这件事最本真、最郑重的敬意。